2015年8月アーカイブ

比治山大学 再発見☆

比治山大学の学内にはたくさんの木や花があります。
その中のいくつかをご紹介します☆



月桂樹(げっけいじゅ)
オリンピックの勝者に贈られる冠はこの月桂樹の枝と葉でできています。
葉を乾燥させたものを「ローリエ」と言い、肉や魚の臭い消しになり、カレーやポトフ等の煮込み料理によく使われています。
生の状態でもちぎってみると香りがしてきます。
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 2年生の調理学実習Ⅱの「さばの白ワイン煮」で使い、美味しくできました。


ハラン
寿司やお弁当に使われるプラスチック製のバランは、見栄えを良くしたり、味移りを防ぐ役割をしています。
バランの元々はハランの葉で、昔の職人は切れ込みや切り絵のような細工をして、料理の装飾として利用していました。
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 1年生の調理学実習Ⅰで「巻き寿司」の飾りとして、見栄え良く仕上げました。



楓(かえで)や松の葉、南天の葉も装飾として使いました。
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学内には、このような植物がまだまだあるようです。
どんな植物があるか探しながら歩いてみると新しい発見があるかもしれません♪







暑い日が続きますが、水分補給を忘れず熱中症等に気をつけてすごしてくださいね!
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隅田 真悠

管理栄養学科での学びの様子をご紹介します!

6月のブログでご紹介した「栄養教育論実習Ⅰ」。

 

今回は、実習の総まとめとなる成人を対象とした栄養教育の様子をご紹介します。

 

成人対象の栄養教育は、パワーポイントを使用して各グループが30分間行いました。

30分間はこの実習の中で最も長い時間です。学生たちは「30分できるかなぁ...」と最初は不安な様子でしたが、フードモデルや料理カードなどの教材を上手に活用し、楽しい栄養教育を30分間やり遂げました。

初回の実習とは比べものにならないほどスムーズで、全員が堂々とした栄養教育を行いました。

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実習を通して、学生たちの感想で一番多かったのは、「大変だった!」です。グループで意見をまとめること、聞く人に興味を持ってもらうことなど困難なことがたくさんあったようです。しかし、相手の立場に立った栄養教育を行うことの大切さを実感し、実習を通して達成感ややりがい、それに栄養教育の楽しさも感じることができたようです。

 

2年次後期には、栄養教育論実習Ⅱがあります。この実習では、個人を対象とした栄養教育を行います。集団対象の栄養教育とは、違った難しさがあると思いますが、どのような栄養教育となるのか、今からとても楽しみです。

 

 

ちなみに、フードモデルや料理カードは、栄養教育の際に分かりやすく説明するために使用されるもので、比治山大学にはさまざまな種類のものを備えています。

<フードモデル>             <料理カード>

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6月の記事をご覧になっていない方は、ぜひその様子もご覧ください。

こちらです。

 http://blog.hijiyama-u.ac.jp/eiyo/2015/06/post-46.html

 

(三次)

 

炎天下、第3回オープンキャンパスを開催!

8月1日(土)・2日(日)に第3回オープンキャンパスを開催しました。

 

両日ともたくさんの高校生と保護者の皆様にご参加いただきました。ありがとうございました。

 

オープンキャンパスの様子をご紹介します。

 

<学生による学生生活と入試体験の紹介>

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教員による学科紹介と入試説明に引き続き、学生が「大学での一日」と「入試体験談」について話しました。受講された方から、「大学の生活が分かってよかった」「入試体験談がとても参考になった」との感想が寄せられました。

 

<模擬授業>

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8月1日は「おやつの話」でした。受講された方々は、おやつのエネルギークイズで頭をひねって楽しみながら考えておられました。

8月2日は「学ぼう正しい水分補給 いつ、どんな水分を、どのくらい摂取するとよいのか?」というテーマでした。今話題の熱中症がテーマということもあり、皆様熱心にメモをとられていました。

 

<簡単おやつ作り、体験コーナー>

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今回も学生スタッフが大活躍!

「簡単おやつ作り」では、ラスクを作りました。デモンストレーションももちろん学生スタッフの担当です。練習の成果もあり、堂々と行うことができました。

試食タイムでは、皆様から「おいしい」という声が思わずあがり、学生スタッフはとても嬉しそうでした。

 

<学生スタッフ>

2日間本当によく頑張ってくれました。

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次回のオープンキャンパスは9月6日(日)です。

皆様のお越しをお待ちしております。

 

(三次)